ブルーチーズが臭いと感じるのは人生損してる？美味しく楽しむ方法

• 以前の職業柄、ソムリエの資格だけは持っている私（持っているだけで、実践ではほぼ使わず…）は、ワインはもちろんですが、チーズも大好きです。

  
  

  我が家のテーブルのチーズの登場頻度は、かなりのもの。ワインの登場頻度には負けますが…。笑

  
  

  でも、私は大好きなのに、いまいち人気のないチーズがあるんです。それは「ブルーチーズ」。

  
  

  特に、チーズ全般が好きな父でも、「これってカビだよね？この臭い大丈夫？」と敬遠されがち。

  
  

  そのカビの部分がうま味なんだけどなー。その臭い…いや…香りがいいんだけどなー。

  
  

  嫌われがちなブルーチーズ、ちょっと深く語らせてください。美味しいブルーチーズの食べ方もご紹介します！

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• 世界三大ブルーチーズをご存知ですか？

  
  

  「ブルーチーズ」という種類のチーズだと誤解されている人も多いようですが、「ブルーチーズ」は、日本語で言うと「青カビチーズ」の大きなくくりであり、その中にいろいろな種類があるんです。

  
  

  フレッシュチーズのくくりには、モッツァレラやマスカルポーネがあり、ハードチーズにはチェダーやパルミジャーノ・レッジャーノがあるといった具合です。

  
  

  いくつかの種類がある「ブルーチーズ」の中でも、“世界三大ブルーチーズ”と言われる種類があります。

  
  

  それが、

  
  

  • ゴルゴンゾーラ　
  • スティルトン　
  • ロックフォール

  
  

  の3種類です。

  
  

  ゴルゴンゾーラはパスタソース、ピザ、サラダにもよく使われる種類なので、知っている人も多いはずです。また、ロックフォールは「ブルーチーズの王様」と呼ばれ、熱狂的なファンが少ないチーズです。

  
  

  これ、世界三大香るチーズと言っても過言ではないかもしれないくらいの、豊潤で素晴らしい香りですが…「臭い」の一言で片づけられることも多いかも。

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• 「チーズは好きだけど、ブルーチーズだけはダメなんだよね…」っていう人も結構いますよね。

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• ブルーチーズとワインとの相性

  
  

  

  
  

  ブルーチーズはその臭いだけでなく、強めの塩気となんとも濃厚な味わいで独特の風味があります。これをダイレクトに楽しめるのは、かなりのブルーチーズ好きなのかも。

  
  

  ブルーチーズはその濃厚な風味から、渋めフルボディの赤ワインに合わせる人が多いかも知れません。確かに、あの青カビと赤ワインの相性いいですよね。

  
  

  でも、三大ブルーチーズのひとつ、スティルトンの中でもブルー。スティルトンは、イギリスでは甘さが際立つポートワインとの組み合わせが伝統習慣としてあります。

  
  

  味覚は個人の好みもあるので、赤ワインのほうがいいわ！という人もいますが、私的には甘めのワインと合わせた方が、臭いブルーチーズをおいしくいただける気がします。

  
  

  意外と相性がいいのが、きりっと冷やした甘めの白ワイン。冷えてるので、口の中でのブルーチーズは香りよりも風味が先にたってきて、「食べたいけど…香りが…」という人におすすめの組み合わせです。

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• 是非試してみてくださいね。

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• ブルーチーズと臭いを感じさせない組み合わせ

  
  

  ワインでもおすすめしましたが、甘さとの相性がいいブルーチーズ。クラッカーなどにのせて、ハチミツをかけて食べるのが手軽で美味しいです。

  
  

  臭いが気になる人は、ゴルゴンゾーラピカンテやフロマージュブルーなどの風味が優しいブルーチーズを選んだ方がいいかも知れません。ハチミツにナッツをプラスしても、また別な風味と食感が加わって食べやすいです。

  
  

  フルーツとの相性もいいですよ。一般的にはドライフルーツと合わせることが多いかも知れませんが、私はりんごとの組み合わせが好きです。

  
  

  りんごをスライスして、ブルーチーズをのせるだけだから、これもお手軽です。

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• やっぱり臭い…完食できなかったブルーチーズをソースに

  
  

  

  
  

  いろいろ試しても、やっぱりブルーチーズ無理だったわ…という人には、ソースにしてしまうのがおすすめ。

  
  

  ステーキやハンバーグにそのままかけて使えるブルーチーズソース

  
  

  【材料】2人分

  
  

  • オリーブオイル…大さじ1
  • みじん切りにんにく…1かけ
  • みじん切りたまねぎ…大さじ2
  • 白ワイン…50ml
  • 生クリーム…50ml
  • 残ったブルーチーズ…40g

  
  

  【作り方】

  
  

  1. にんにくをオリーブオイルで炒めて、香りを出す。
  2. たまねぎを入れてしんなりしたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
  3. 生クリームとブルーチーズを入れて、チーズがとけたら出来上がり。

  
  

  これ、ソースとしてだけでなく、水とコンソメでちょっと伸ばして、残りご飯とピザ用とろけるチーズを足せば、ブルーチーズのリゾットになりますよ。

  
  

  ちょっとだけ火を通すことで香りが和らぐので、きっと食べられると思います。食べる時には、ワインとあわせたら、さらに香りを気にしないでブルーチーズを楽しめます。

  まとめ

  
  

  その香りから敬遠されがちなブルーチーズですが、濃厚な風味はチーズの中でも逸品です。

  
  

  まとめると…

  
  

  • ブルーチーズの臭みを軽減するワインとの組み合わせは、フルボディの赤ワインとよりも冷えた甘めの白ワインやポートワインなど甘口との組み合わせがいい。
  • ハチミツやナッツ、ドライフルーツやフレッシュフルーツとの組み合わせもいい。
  • 残ったブルーチーズは、ソースにして加熱して臭み軽減。

  
  

  ブルーチーズの臭いが気になる繊細な人でも、手を加えたり組み合わせを考えたりすれば、チーズを楽しむ世界が広がりますよ。

  
  

  投稿 ブルーチーズが臭いと感じるのは人生損してる？美味しく楽しむ方法 は 3分知恵袋 に最初に表示されました。
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