汚れの元が着かないようにする
どんなまな板でも、包丁で食品を切り続けるうちに、表面に浅い切り傷がついていきます。
その切り傷に、栄養が染み込んでしまうのです。包丁の刃を受ける、まな板の宿命ですね。
まずは手軽な予防法として、「まな板の表面を綺麗に保つ」方法を挙げます。
特に、木のまな板には重要なことです。
木の表面に、綺麗な水の膜を張ることで、栄養たっぷりの食材エキスが、奥に染み込むことを防ぎます。
「傷がつきにくい」とうたわれている商品を使ってみるのも、一つの手段です。ホームセンターや通販などで、よく見かけます。
何を隠そう、私の母が「傷のつきにくいまな板」愛好者。普通のまな板よりも長持ちするのも良いところです。
ですが、私自身はあまり好みではありません。まな板が丈夫すぎると、包丁の刃が鈍るのが早いんです。
包丁のお手入れとまな板のお手入れを天秤にかけて、皆様それぞれのお好みでどうぞ。
まあ、今主流の「白いプラスチックのまな板」も、昔ながらの木のまな板に比べて、「傷がつきにくいまな板」ではあります。